Whoopie de Pie de Calabaza

Glaseado de queso crema suave y aterciopelado intercalado entre dos galletas de calabaza suaves, masticables, gruesas y ricas: ¡ Pumpkin Whoopie Pies es el mejor regalo de otoño!.

Image of two pumpkin whoopie cookies stacked on top of each other

Pasteles de calabaza Whoopie

No puedo creer que no haya compartido más recetas de pastel de whoopie en los últimos siete años de creación de recetas, pero después de esta versión de calabaza, decir que estoy enganchado sería quedarse corto. ¡Esté preparado para un millón de variaciones diferentes de pastel de whoopie en los próximos meses!

Pumpkin Whoopie Pies son suaves, parecidos a un pastel y están llenos de un gran sabor a calabaza.

¿Qué es un pastel de whoopie?

En caso de que no esté familiarizado, un pastel de whoopie es una galleta, un pastel, un sándwich o un pastel, generalmente 2 piezas redondas en forma de montículo de un pastel con sabor con un relleno dulce y cremoso intercalado en el medio.

Estas tartas de calabaza Whoopie comienzan con dos galletas de calabaza gruesas y masticables con una capa gruesa de glaseado de queso crema dulce y picante en el interior.

Procesos de inyección: Batir la mantequilla y los azúcares agregue la calabaza, el huevo y la vainilla; mezclar hasta que quede suave; combine los ingredientes secos; agregar a los ingredientes húmedos; mezclar hasta que quede suave.

Siempre he creído que son las pequeñas cosas las que hacen que los productos horneados resulten lo mejor posible. Con eso en mente, permítanme compartir algunos consejos que harán que estas Pasteles de calabaza Whoopie tengan el mejor sabor.

Consejos de pastel de calabaza Whoopie

  • Cuidado con el tiempo de horneado . Me gusta hornear * ligeramente * estas galletas para mantenerlas suaves, húmedas y un poco densas. Si se hornean demasiado, pierden su increíble textura y gran parte del sabor.
  • La calabaza importa. Para esta receta, querrá usar calabaza enlatada pura y no relleno de pastel de calabaza . El relleno de pastel de calabaza tiene muchos ingredientes agregados, a diferencia de la calabaza pura que es solo calabaza.
    • Nos encanta la calabaza Libby’s® porque es espesa, no aguada y muy consistente de lata a lata (no patrocinada). Si tiene calabaza mojada, es posible que primero deba limpiarla un poco con algunas toallas de papel.
  • Mide con precisión la harina. Si presiona una taza medidora en una bolsa de harina, empacará demasiada harina. Para medir con precisión su harina, coloque la harina en la taza medidora hasta que esté demasiado llena. Luego use la parte posterior de un cuchillo de mesa para nivelar la taza medidora en la parte superior. ¡Ahora tendrás una medida de harina perfecta!
  • Hornee sobre un forro Silpat® o papel pergamino . Para ayudar a que la parte de galleta de estos pasteles de calabaza se horneen de manera uniforme (y evitar que los fondos se doren demasiado), recomiendo una buena alfombra para hornear. El papel de pergamino también funciona. No recomiendo forrar la sartén con papel de aluminio.

Procese las tomas para hacer el relleno: mezcle la mantequilla y el queso crema; agregue sal, vainilla y queso crema ablandado; mezclar hasta que quede suave para las galletas whoopie de calabaza

A continuación, ¡hablemos de glaseado!

Crema de queso glaseado

  • Extienda la mantequilla y el queso crema aproximadamente una hora antes para que alcancen la temperatura ambiente. Si estos ingredientes están fríos, no se combinarán tan bien con la posibilidad de que se formen trozos de queso crema desagradables en el glaseado.
    • Estos son algunos consejos sobre cómo llevar rápidamente el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Agregue lentamente el azúcar en polvo. Agregue más o menos azúcar en polvo según sus preferencias personales. Para estos pasteles de whoopie, queremos que el glaseado sea un poco más firme para que no se aplaste al morder.
  • Más azúcar hará que el glaseado sea más dulce y firme, menos azúcar dejará el glaseado un poco más picante y suave .
  • Deje que las galletas se enfríen por completo . Antes de glasear el interior de estos pasteles de calabaza Whoopie, asegúrese de que estén completamente fríos. De lo contrario, el glaseado comenzará a derretirse y cambiará de consistencia.

Imágenes de bolas de masa para galletas antes y después de hornear.

Almacenamiento de pasteles de calabaza Whoopie

Almacenamiento de galletas HORNEADAS

A diferencia de la mayoría de las recetas de galletas, estas tartas de calabaza no se almacenan más de un día a temperatura ambiente. Debido a la calabaza enlatada y a lo húmedas que están estas galletas, se vuelven pegajosas cuando se mantienen a temperatura ambiente durante más de un día. Para combatir esto, descubrí que congelar las galletas sin congelar sobrantes después del primer día funciona bien.

Deje caer las bolas de masa para galletas sin hornear en una bandeja para hornear grande y congele hasta que estén sólidas. Una vez que estén sólidas, transfiera las bolas de masa congeladas a un recipiente / bolsa hermética separada por papel pergamino (para que no se peguen todas en un grupo) y congele por hasta 3 meses .

Para hornear : Puede hornearlos directamente del congelador; simplemente agregue 1-3 minutos al tiempo de cocción (o descongele la masa en el refrigerador y hornee según las instrucciones).

CONSEJO RAPIDO

Congelación de glaseado de queso crema : no he tenido éxito con la congelación y descongelación de glaseado de queso crema o las tartas de calabaza con helado de Whoopie. Debido a los lácteos en el glaseado de queso crema, tiende a separarse y convertirse en una textura desagradable. También hace que las galletas se mojen y empapen.

Imagen de dos pasteles de calabaza Whoopie apilados uno encima del otro.

CONSEJO RAPIDO

La especia para pastel de calabaza es una combinación deliciosa de especias calientes (como canela, nuez moscada, jengibre, clavo y pimienta de Jamaica). Se puede encontrar entre otras especias en la tienda de comestibles, ¡o puedes hacer la tuya propia! La especia de pastel de calabaza agrega mucho sabor a estos pasteles de calabaza Whoopie; siéntase libre de aumentar la cantidad para una galleta con más especias.

Use calabaza sobrante en una de estas recetas

  • ¡Snickerdoodles de calabaza  espesos y masticables!
  •  Opción de desayuno nutritivo con calabaza Overnight Oats
  • Bebida caliente para niños: Pumpkin Spice Latte Steamer
  • Cupcakes de calabaza  con glaseado de queso crema y canela
  • Pastel de calabaza  sin gluten con chispas de chocolate

Pasteles de calabaza Whoopie

Glaseado de queso crema suave y aterciopelado intercalado entre dos galletas de calabaza suaves, masticables, gruesas y ricas: ¡ Pumpkin Whoopie Pies es el mejor regalo de otoño!
Course Dessert, Snack Cuisine American Keyword pumpkin whoopie pies
Tiempo de preparación 30 minutos Hora de cocinar 10 minutos Tiempo de enfriamiento opcional 30 minutos Tiempo Total 1 hora 10 minutos Porciones 25 -27 tartas whoopie Calorías 278 kcal

Pumpkin Whoopie Pies

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Smooth and velvety cream cheese frosting sandwiched between two soft, chewy, thick, and rich pumpkin cookies — Pumpkin Whoopie Pies are the ultimate fall treat!
Course Dessert, Snack Cuisine American Keyword pumpkin whoopie pies
Prep Time 30 minutes Cook Time 10 minutes Optional Chilling Time 30 minutes Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 25 -27 whoopie pies
Calories 278kcal

Ingredientes

Papel de pergamino o delineador Silpat

Galletas

  • 2 y 1/2 tazas (328 g) de harina blanca para todo uso (Ver Nota 1)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 y 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 3/4 taza (152 g) de azúcar blanca granulada
  • 3/4 taza (144 g) de azúcar morena clara, ligeramente empaquetada
  • 1/2 taza (8 cucharadas; 113 g) de mantequilla sin sal, ablandada, no derretida
  • 1 TAZA (222 g) de calabaza enlatada (no una lata entera de calabaza; no use relleno de pastel de calabaza)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de queso glaseado

  • 4 onzas (115 g) de queso crema con toda la grasa (el queso crema en bloque, no untable), ablandado, no derretido
  • 4 cucharadas (56 g) de mantequilla sin sal ablandada, no derretida
  • 2 tazas (242 g) de azúcar en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • PREPARACIÓN : Prepare una bandeja grande forrándola con papel pergamino o con un forro Silpat (muy importante para evitar que se quemen las partes inferiores de estas galletas). Precaliente el horno a 350 grados F.
  • INGREDIENTES SECOS : Agregue harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela, especias para pastel de calabaza y sal en un tazón grande; batir para combinar y reservar.
  • INGREDIENTES HÚMEDOS : En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el azúcar blanca y el azúcar morena hasta que quede suave y cremoso. Agrega 1 taza de calabaza, el huevo y la vainilla. Batir hasta que la mezcla esté cremosa. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que SOLO se combinen. Evite mezclar demasiado, ya que creará cookies densas.
  • OPCIONAL – ENFRIAR MASA : Cubra bien y enfríe la masa durante 30 minutos hasta 10 horas. No es necesario enfriar, pero hace que la masa sea mucho más fácil de trabajar e intensifica los sabores.
  • ENROLLAR BOLAS DE GALLETAS : Use una cuchara medidora de 1 cucharada para sacar las bolas de masa. Cada galleta debe tener aproximadamente 1 cucharada de tamaño. Una vez que la masa esté en la cuchara medidora, use una cuchara pequeña para colocarla en la bandeja forrada. Trate de suavizar o redondear las bolas, pero está bien si están un poco irregulares; esta masa es difícil de trabajar. Deje 2 pulgadas entre cada galleta (solo horneo de 8 a 10 galletas a la vez) y aplanar ligeramente las bolas de masa. (Esta masa es más húmeda que la masa normal para galletas, así que no se alarme si no puede extender bolas de masa; enfríe en el refrigerador por más tiempo si es necesario para que sea más fácil colocar las bolas de masa para galletas en una bandeja).
  • HORNEAR : Hornear durante 8-13 minutos (9-10 minutos es perfecto para mi horno) observando cuidadosamente para evitar el exceso de cocción. Nos gustan estos un poco poco horneados y suaves, pero la parte superior no debe ser brillante ni húmeda en absoluto. Retire y deje reposar las galletas durante 3-5 minutos en la bandeja para hornear antes de colocarlas en una rejilla de alambre para enfriarlas.
  • HELADO : Mientras tanto, hacer el glaseado. En una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o un tazón grande y una batidora de mano), bata el queso crema ablandado (no derretido) y la mantequilla hasta que estén cremosos durante aproximadamente 2 minutos a velocidad media-alta. Agrega el azúcar glass, la sal y la vainilla. Batir hasta que todo esté combinado y el glaseado esté suave y cremoso. Evite batir demasiado la mezcla o obtendrá un glaseado batido.
  • CONGELAR GALLETAS : Congelar generosamente la mitad de las galletas enfriadas. Coloca la otra mitad de las galletas encima.
  • ALMACENAMIENTO : No almacene las galletas en recipientes de plástico. Almacene en platos cubiertos con papel de aluminio en el refrigerador. Es mejor comer el mismo día o en 1-2 días. Después de eso, se ablandan demasiado y la textura se degrada. Congele las bolas de masa para galletas sin hornear hasta por 3 meses; hornee directamente del congelador durante 1-3 minutos más.

Video

Notas de receta

yoNota 1 : Si presiona una taza medidora en una bolsa de harina, empacará demasiada harina; use una cuchara para colocarlo en una taza medidora y luego nivele la parte superior con la parte posterior de un cuchillo de mesa.

información nutricional

Calorías: 278kcal | Carbohidratos: 52gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 6gramo | Grasa saturada: 4gramo | Colesterol: 23mg | Sodio: 158mg | Potasio: 70mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 33gramo | Vitamina A: 1663IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 42mg | Hierro: 1mg

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