Sopa de pastel de pollo

Esta sabrosa, espesa y abundante sopa de pastel de pollo combina todos tus elementos favoritos de un pastel de pollo: suculento pollo desmenuzado, tiernas verduras variadas y una cobertura de hojaldre hojaldrado.

Nunca podemos tener suficiente de este pastel de pollo , así que ¿por qué no convertirlo en una sopa igualmente deliciosa? Combine esta sopa cremosa con un lado crujiente y crujiente como esta ensalada de coles de Bruselas .

 

Imagen aérea de sopa de pastel de pollo en un tazón.

Sopa de pastel de pollo

Hay pocas comidas tan reconfortantes como un buen pastel de pollo, y esta sopa está a la par con ella. Es espeso, cremoso, abundante y está lleno de todos los buenos ingredientes que encontrarás en un clásico pastel de pollo.

Esta sopa combina pollo asado desmenuzado, apio, zanahorias, cebolla, ajo, guisantes dulces, maíz y una mezcla de condimentos aromáticos. Y para realmente canalizar las mejores partes de un pastel de pollo en esta sopa, cubrimos los tazones con un hojaldre.

El hojaldre lleva esta sopa de pastel de pollo por encima: agrega una gran textura contrastante y un sabor delicioso y mantecoso. Nos encanta mojar los cuadrados de hojaldre en la sopa.

Fotos de proceso: imágenes de las verduras salteadas;  los condimentos que se agregan;  y luego las papas se agregan y se cocinan.

Cómo hacer sopa de pastel de pollo desde cero

Esta sopa de pastel de olla se hace en 2 ollas: una olla para las verduras a fuego lento y otra para la mezcla de crema que se agrega a la sopa. Si bien hay una buena cantidad de verduras picadas al principio, hacer la sopa es bastante rápido y simple.

  • Saltee las verduras . Ponemos la base del sabor salteando la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernos. Luego viene el ajo y finalmente las patatas. 
  • Haz una mezcla de crema . Mientras la sopa hierve a fuego lento y las papas se ablandan, es el momento perfecto para hacer la mezcla de crema. Esto se junta rápidamente: comenzamos con mantequilla y harina y luego agregamos gradualmente leche y crema espesa.
  • Termínelo . Una vez que las verduras estén tiernas y la mezcla de crema esté terminada, combine las dos. Agregue los ingredientes finales: pollo, maíz, guisantes y queso. Adorne los tazones de sopa con hierbas frescas y un hojaldre recién salido del horno (más sobre esto a continuación). Delish!

Fotos de proceso: imágenes de la salsa de crema preparada y agregada a la sopa.

Cuadrados de hojaldre

El hojaldre que recomiendo en esta receta se puede encontrar en la sección del congelador de tu tienda de comestibles. A veces es un poco difícil de encontrar, así que use una aplicación de tienda si su tienda tiene una. Me gustan las hojas de masa de hojaldre Pepperidge Farm®  (haga clic para ver una imagen; no patrocinado).

Ese paquete exacto viene con dos hojas de hojaldre. Cada hoja está perforada para tener tres secciones y para esta sopa, cortamos cada sección en 3 piezas para un total de 9 hojaldres por hoja (18 en total).

Antes de hornear los cuadrados de hojaldre, cada masa recibe un cepillo rápido con un huevo batido. Esto promueve el dorado y el sabor adicional. Cubra cada tazón de sopa con un cuadrado de masa horneada o sírvalos a un lado. ¿Mi recomendación? Hornee más de lo que cree: ¡la gente no puede obtener suficiente de estos con esta sopa!

CONSEJO RAPIDO

Si prefiere usar solo una parte de los cuadrados de hojaldre para esta sopa, ¡guarde las sobras para hacer strudels de tostadora o empanadas de manzana !

Fotos de proceso: imágenes de los guisantes y el maíz congelados, el pollo y el queso que se agregan a la olla;  los cuadrados de hojaldre se preparan para cocinar;  y luego se sirve la sopa.

Cómo espesar la sopa de pastel de pollo

En primer lugar, hay una relación general más baja de líquido a llenado. Esta cantidad reducida de líquido general con muchas verduras y pollo asegura una sopa más espesa.

A continuación, agregamos una mezcla de crema a la sopa. Mientras las papas y las verduras hierven a fuego lento y se ablandan, usamos una olla diferente para preparar un roux rápido. Roux es harina y grasa cocidas juntas y se usa para espesar esta sopa y darle cuerpo. La leche entera y luego la crema espesa se agregan al roux y se cuecen a fuego lento hasta que espese. Esta mezcla se agrega a la sopa de pastel de pollo y la espesa inmensamente. 

Por último, añadimos dos tazas de rallado cheddar queso . El queso también espesa muy bien esta sopa de pastel de pollo.

CONSEJO RAPIDO

Para asegurar una sopa espesa de pastel de pollo, asegúrese de usar leche entera y crema espesa. El uso de productos con bajo contenido de grasa dará como resultado una sopa más líquida.

Consejos para ahorrar tiempo

  • Pruebe el mirepoix recién hecho  (una combinación de cebollas, apio y zanahorias finamente picadas) en la sección de productos agrícolas de la tienda. Incluso puedes encontrarlo en la  sección de verduras congeladas de la tienda ; ¡esto es un gran ahorro de tiempo! Queremos alrededor de 3 tazas de mirepoix en total para la sopa de pastel de pollo. Usar una prensa de ajo o ajo previamente picado es otro ahorro de tiempo.
  • Usa leche a temperatura ambiente. Si la leche no sale directamente de la nevera, se calentará mucho más rápido en esta sopa. Antes de comenzar esta sopa, mido la leche y luego la dejo a un lado para que alcance la temperatura ambiente.
  • Asador de  pollo . Para ahorrar tiempo en la preparación del pollo rostizado, puede comprar carne de pollo rostizado ya extraída de los huesos y desmenuzada. Use cualquier pollo asado sobrante en otras recetas rápidas y fáciles como esta Receta de sándwich de pollo a la barbacoa o estos Wraps de pollo con shawarma .

Imagen cenital de cerca de la sopa de pastel de pollo, sobre el ser comido.

Notas de sopa de pastel de pollo

  • Asegúrese de  cortar las papas en trozos pequeños (1/2 pulgada) para que se puedan cocinar en los 10-15 minutos indicados en la receta. Los trozos más grandes de papa necesitarán hervir a fuego lento por más tiempo y, en última instancia, pueden requerir más caldo de pollo.
  • Corte las verduras del mismo tamaño para una cocción uniforme ; si algunas piezas son mucho más grandes que otras, tendrá algunas verduras blandas y crujientes en la sopa.
  • Use caldo o caldo de alta calidad . Cuanto mejor sea el caldo, más rica sabrá la sopa. Lo que más amamos Swanson’s Chicken Stock® (no patrocinado).
  • Recomiendo  queso recién rallado; El queso pre-rallado tiene un recubrimiento de celulosa que da como resultado una sopa más grasosa / grumosa más propensa a la granulosidad. Tampoco se recalienta tan bien.
  • Nos encanta la sopa de pastel de pollo espesa, pero siéntase libre de aumentar el caldo o la leche  en esta receta para hacerla un poco más delgada. 
  • Agrega algunas hierbas frescas . Esta sopa es rica y abundante, por lo que se beneficia de hierbas frescas para cortar la riqueza. Nos encanta el perejil italiano de hoja plana y / o el tomillo fresco.

Imagen aérea de dos tazones de sopa de pastel de pollo con el hojaldre fresco esparcido alrededor del tazón.

Notas de almacenamiento de sopa de pastel de pollo

  • No recomiendo congelar esta sopa, debido a los lácteos que contiene. Los sólidos de la leche se separarán a medida que la sopa se descongele, dando como resultado una textura granulada con mucha separación. 
  • Para recalentar sobras . Agregue la sopa sobrante a una olla y aumente lentamente el fuego mientras revuelve con frecuencia. No hierva la sopa ni la recaliente a alta temperatura; esto probablemente hará que los ingredientes se separen.
  • Guarde los hojaldres por separado en un recipiente hermético o en una bolsa a temperatura ambiente. Tenga en cuenta que se ablandan a medida que se almacenan.

Recetas de sopa más reconfortantes

  • Sopa cremosa de verduras  con papas, brócoli y maíz
  • Sopa de papa  con tocino crujiente
  • Sopa Zuppa Toscana  hecha en olla de cocción lenta
  • Sopa de Jamón y Papa  con elote
  • Sopa cremosa de pollo con fideos  y espaguetis

Sopa de pastel de pollo

Esta sabrosa, espesa y abundante sopa de pastel de pollo combina todos sus elementos favoritos de un pastel de pollo: suculento pollo desmenuzado, tiernas verduras variadas y un aderezo de hojaldre.
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Tiempo de preparación 35 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 1 hora 5 minutos Porciones 6 -8 porciones Calorías 1344 kcal Costo $ 7.13

Ingredientes

Sopa de pastel de pollo

  • 1 cucharada CADA UNO: mantequilla sin sal y aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos (1 taza; 138 g)
  • 3 tallos de apio cortados en cubitos (1 taza; 110 g)
  • 2-4 zanahorias grandes cortadas en cubitos (1 taza; 127 g)
  • 2 cucharaditas de ajo picado (3 dientes)
  • 2 tazas de papas Yukon gold en cubitos (11 oz; 312 g)
  • 1 cucharadita CADA UNO: tomillo seco, perejil seco
  • 1/4 cucharadita de semilla de apio opcional
  • 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal marina fina y pimienta recién molida
  • 3 tazas (722 g) de caldo de pollo
  • 1/3 taza (58 g) de mantequilla sin sal
  • 1/3 taza (45 g) de harina blanca para todo uso
  • 2 tazas (498 g) de leche entera
  • 1/2 taza (108 g) de crema espesa
  • 2 y 1/2 tazas (260 g) de pollo rostizado desmenuzado / picado
  • 1 taza CADA UNO (140 g): guisantes congelados, maíz congelado
  • 2 tazas (186 g) de queso cheddar fuerte recién rallado

Ingredientes opcionales

  • 3 cucharadas de perejil italiano picado
  • 1 paquete de hojaldre (Ver Nota 1)
  • 1 huevo grande

Instrucciones

  • ADORNOS DE PASTA DE BOLSILLO : Siga las instrucciones del paquete para descongelar el hojaldre y precalentar el horno. Cortar el hojaldre en cuadrados (corté cada hoja de hojaldre 3 veces verticalmente y 3 veces horizontalmente para obtener 9 cuadrados). Coloque los cuadrados de masa en una bandeja para hornear forrada. En un tazón pequeño agregue el huevo y bata hasta que quede suave con un tenedor. Cepille cada cuadrado de hojaldre con huevo batido. Hornee como se indica en el paquete (horneamos a 400 grados F durante 12-14 minutos).
  • PREPARACIÓN DE VERDURAS : Lavar las patatas y pelarlas si se desea (dejamos las cáscaras) y cortarlas en cubos pequeños (de 1/2 pulgada de tamaño). Pica finamente la cebolla, el apio y la zanahoria. Pica el ajo.
  • VERDURAS : Agregue 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite a una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria a la olla y saltee, revolviendo con frecuencia, a fuego medio, unos 8-10 minutos. Agrega el ajo en los últimos 30 segundos.
  • CONDIMENTOS Y PATATAS : Agrega el tomillo, el perejil, la semilla de apio, el caldo de pollo y sal y pimienta al gusto (agrego 1/4 de cucharadita de cada uno). Mezcle para cubrir y cocine por 1 minuto. Agregue las papas en cubitos y mezcle para cubrir, cocinando por un minuto más.
  • SIMMER : Cubra todo con caldo de pollo. Caliente a ebullición y luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
  • MEZCLA DE CREMA : Mientras tanto, en otra olla, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue gradualmente la harina y bata hasta que quede suave. Cocine por un minuto a fuego medio. Poco a poco, mientras bate constantemente, agregue 2 tazas de leche y bata hasta que espese. Nuevamente, gradualmente, mientras bate constantemente, agregue la 1/2 taza de crema espesa restante y revuelva hasta que espese. Sazone la mezcla de crema al gusto con sal y pimienta (agrego otro 1/4 de cucharadita de cada una, ¡pero agrego a su preferencia!)
  • TERMINAR LA SOPA : Vierta con cuidado la mezcla de crema en la verdura y el caldo. Revuelva hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue el pollo desmenuzado, los guisantes congelados y el maíz congelado para calentar, 1-2 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue el queso para que se derrita. Retire del fuego, pruebe y ajuste los condimentos, revuelva con el perejil recién picado y sirva tazones con adornos de hojaldre. ¡Disfrutar!

Notas de receta

yoNota 1 : El hojaldre que recomiendo en esta receta se puede encontrar en la sección del congelador de tu tienda de comestibles. A veces es un poco difícil de encontrar, así que use una aplicación de tienda si su tienda tiene una. Me gustan las láminas de masa de hojaldre de Pepperidge Farm . Ese paquete exacto viene con 2 hojas de hojaldre, por lo que si las hornea todas, terminará con 18 adornos de hojaldre en total.

información nutricional

Servicio: 1servicio | Calorías: 1344kcal | Carbohidratos: 79gramo | Proteína: 60gramo | Gordo: 88gramo | Grasa saturada: 41gramo | Colesterol: 256mg | Sodio: 1436mg | Potasio: 1102mg | Fibra: 5gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 5193IU | Vitamina C: 29mg | Calcio: 730mg | Hierro: 6mg

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