Galletas de harina de maíz

¡ Galletas de harina de maíz suaves, masticables y dulces con miel! Estas galletas tienen hermosos bordes nítidos y están tachonadas con chispas de chocolate blanco. 

¿Te encanta el pan de maíz bañado en miel y los tiernos muffins de pan de maíz ? ¡Nosotros también! Así que canalizamos esos deliciosos sabores en estas asombrosas y sabrosas galletas de harina de maíz. 

 

Imagen aérea de galletas de harina de maíz

Imagen aérea de galletas de harina de maíz

Galletas de harina de maíz

El pan de maíz es una de mis guarniciones favoritas. Lo preparo cada vez que hacemos este chili crockpot o este chili de pollo cremoso . Entonces, tuve la idea de agregar harina de maíz a mi delicia favorita: ¡galletas! (Resulta que esa idea no es única: las galletas de harina de maíz son comunes en las pastelerías de toda Italia).

Las galletas de harina de maíz son mi última obsesión: son suaves, masticables, mantecosas, ricas, dulces y con un toque de sabor a miel. La harina de maíz le da a estas galletas una increíble profundidad de sabor y cordialidad. Son deliciosos por sí solos, servidos con helado de vainilla o usados ​​en un sándwich de helado de galleta.

La harina de maíz no abruma en esta receta. Ciertamente está ahí, pero agrega sabor, dulzura adicional y una textura agradable (suave). 

Fotos de proceso: imágenes de los ingredientes húmedos que se mezclan.

Fotos de proceso: imágenes de los ingredientes húmedos que se mezclan.

Hablemos de harina de maíz

Estas galletas usan harina de maíz. La harina de maíz es maíz seco y molido, que varía en textura de consistencia gruesa a fina. Esta receta requiere harina de maíz fina, que no es tan fina como la harina de trigo, pero está cerca. Nuestro favorito para usar es la harina de maíz amarilla Alber’s® . Tiene una gran consistencia fina y un sabor perfecto.

(No he probado estas galletas de harina de maíz con ninguna otra marca o tipo de harina de maíz).

Fotos de proceso: imágenes de los ingredientes secos que se agregan encima de los húmedos;  la masa se enrolla en bolas;  las últimas galletas horneadas

Fotos de proceso: imágenes de los ingredientes secos que se agregan encima de los húmedos;  la masa se enrolla en bolas;  las últimas galletas horneadas

Consejos para galletas de harina de maíz

CONSEJO RAPIDO

Rocíe la cuchara medidora con aceite en aerosol antes de agregar la miel. Esto hace que la liberación de la miel de la cuchara medidora sea limpia y sin problemas.

Consejos, continuación

Imagen que muestra cómo se redondean las galletas de harina de maíz recién sacadas del horno.

Imagen que muestra cómo se redondean las galletas de harina de maíz recién sacadas del horno.

Cómo hacer galletas de harina de maíz suaves y masticables

Cuanta más  humedad tengan las galletas, más masticables serán. Los ingredientes, el tiempo de horneado y la temperatura de horneado entran en juego mientras trabajamos para retener la humedad en la masa.

El  tamaño o la masa  de las galletas también contribuye a su masticabilidad. Las bolas de masa para galletas grandes y altas hacen que las galletas sean más suaves y masticables que las más pequeñas. Para estas galletas de harina de maíz, medimos cada una en 2 cucharadas completas de masa. Nuevamente, si tiene una báscula para alimentos, esto es aproximadamente 45 gramos de peso por bola de masa para galletas. Mantener cada bola de masa del mismo tamaño también asegura una consistencia masticable de galleta a galleta.

Otra forma de garantizar galletas ultra masticables es evitar que se horneen demasiado . Retire las galletas tan pronto como los bordes se vuelvan un poco más oscuros que el resto de la galleta y el centro superior esté pálido. Los centros cocidos se verán suaves, pero a medida que se reafirmen, serán sumamente masticables.

Imagen de galletas de harina de maíz apiladas una encima de la otra, listas para comer.

Imagen de galletas de harina de maíz apiladas una encima de la otra, listas para comer.

Almacenamiento de galletas de harina de maíz

Para congelar galletas de harina de maíz horneadas : Coloque las galletas completamente enfriadas en una bandeja para hornear y congele hasta que estén sólidas. Luego, coloque las galletas en bolsas para congelar o recipientes de plástico, colocando capas de papel pergamino entre cada capa de galletas. Congela hasta por 3 meses. Hay una ligera pérdida de textura al congelar galletas horneadas.

En su lugar, recomiendo  congelar las bolas de masa : coloque las bolas de masa de galletas de harina de maíz en una bandeja grande y congele hasta que estén sólidas. Una vez que estén sólidas, transfiera las bolas de masa para galletas congeladas a un recipiente / bolsa hermético y congele por hasta 3 meses.

Para hornear : Puede hornear masa directamente del congelador; simplemente agregue 1-3 minutos al tiempo de cocción. 

Imagen de cerca de las galletas con las chispas de chocolate blanco alrededor.

Imagen de cerca de las galletas con las chispas de chocolate blanco alrededor.

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Galletas de harina de maíz

¡ Galletas de harina de maíz suaves, masticables y dulces con miel! Estas galletas tienen hermosos bordes nítidos y están tachonadas con chispas de chocolate blanco. 
Course Dessert, Snack Cuisine American, Italian Keyword cornmeal cookies
Tiempo de preparación 25 minutos Hora de cocinar 10 minutos Tiempo de relax 1 hora 20 minutos Tiempo Total 1 hora 55 minutos Porciones 16 galletas Calorías 323 kcal

Cornmeal Cookies

* 3.6 from 5 votes

Soft, chewy, and sweet Cornmeal Cookies with honey! These cookies have gorgeous crisp edges and are studded with white chocolate chips. 
Course Dessert, Snack Cuisine American, Italian Keyword cornmeal cookies
Prep Time 25 minutes Cook Time 10 minutes Chilling Time 1 hour 20 minutes Total Time 1 hour 55 minutes
Servings 16 cookies
Calories 323kcal

Ingredientes

  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza (120 g) de azúcar morena clara
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar blanca
  • 2 cucharadas (46 g) de miel
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 de cucharadita de sal marina fina
  • 1 y 3/4 taza (210 g) de harina blanca para todo uso (Ver Nota 1)
  • 1/2 taza (80 g) de harina de maíz (usamos Harina de maíz amarillo de Alber)
  • 1 taza (180 g) de chispas de chocolate blanco

Instrucciones

  • MELT BUTTER : Derrita la mantequilla en un tazón muy grande apto para microondas. Una vez derretido, déjelo enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos. Es importante que la mantequilla no esté caliente cuando agregue los azúcares o derretirá el azúcar y engrasará las galletas.
  • INGREDIENTES HÚMEDOS : Una vez que la mantequilla se enfríe a temperatura ambiente, agregue el azúcar morena clara, el azúcar blanca y la miel. Revuelva hasta que quede suave. Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que quede suave.
  • SECO : Agregue la maicena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la harina de maíz. Nuevamente, revuelva hasta que quede suave. Agregue la harina correctamente medida (vea la Nota 1) y mezcle hasta que SOLO se combine. No mezcle demasiado. Agregue suavemente las chispas de chocolate blanco.
  • ENFRIAR : Cubra el recipiente herméticamente y enfríe durante 1 hora.
  • ENROLLAR BOLAS DE MASA PARA GALLETAS: Forre una bandeja con un forro Silpat o papel pergamino y reserve. Enrolle bolas de masa (exactamente 2 cucharadas (45 g) de tamaño) en bolas cilíndricas altas (no anchas) (vea la imagen en la publicación para ver la forma y el tamaño de las bolas de masa para galletas). Coloque las bolas de masa para galletas enrolladas nuevamente en el refrigerador durante 20-30 minutos; deben estar muy fríos al entrar al horno.
  • HORNEAR : Precalentar el horno a 325 grados F . Coloque 6 bolas de galleta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o Silpat para que las galletas tengan suficiente espacio para esparcirse (se esparcen mucho). Hornee durante 8-12 minutos, pecando del lado de la cocción inferior; esto los mantiene suaves y masticables (nos gusta el nuestro justo a los 10 minutos). Recuerde, las galletas se «hornearán» un poco más fuera del horno, así que sáquelas tan pronto como los bordes comiencen a dorarse ligeramente y la parte superior ya no se vea brillante.
  • DECORAR : Retirar del horno y, trabajando rápidamente, presionar inmediatamente los bordes de cada galleta ligeramente hacia adentro con el dorso de una cuchara. Si lo desea, presione algunas chispas de chocolate blanco adicionales en la parte superior de cada galleta. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. Las cookies se disfrutan mejor en 1-2 días.
  • CONGELACIÓN : No recomiendo congelar las galletas horneadas ya que pierden textura, pero sí recomiendo congelar las bolas de masa para galletas. Deje caer las bolas de masa para galletas de harina de maíz en una bandeja para hornear grande y congele hasta que estén sólidas. Una vez que estén sólidas, transfiera las bolas de masa para galletas congeladas a un recipiente / bolsa hermético y congele por hasta 3 meses. Hornee directamente del congelador, agregando 1-3 minutos al tiempo de horneado.

Video

Notas de receta

yoNota 1 : Si presiona una taza medidora en una bolsa de harina, empacará demasiada harina; use una cuchara para colocarlo en una taza medidora y luego nivele la parte superior con la parte posterior de un cuchillo de mesa.

información nutricional

Calorías: 323kcal | Carbohidratos: 50gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 12gramo | Grasa saturada: 7gramo | Colesterol: 31mg | Sodio: 178mg | Potasio: 108mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 25gramo | Vitamina A: 206IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg

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