Ensalada italiana picada (CPK Copycat)

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La ensalada picada italiana es una imitación de la famosa ensalada de California Pizza Kitchen. Esta ensalada italiana picada está cargada de jamón, salami, garbanzos, tomates, mozzarella, albahaca fresca y lechuga. Se mezcla con una vinagreta fácil de limón, Dijon y hierbas.

Imagen aérea de ensalada italiana picada con cucharas de madera en el tazón.

¡Imitación de la cocina de pizza de California!

Hace varios meses fui a Las Vegas con unas amigas. Hay una cocina de pizza de California en el hotel en el que nos alojamos y almorzamos allí varias veces. Para uno de los almuerzos, tomé esta ensalada y supe que tenía que crear una receta de imitación. Y estoy bastante emocionado con esta receta, ¡porque me gusta aún más!

Está repleto de ingredientes deliciosos y la mejor parte de hacer una ensalada picada es que puedes omitir o intercambiar todo tipo de ingredientes. Por supuesto, he enumerado nuestras preferencias, que son pesadas en los garbanzos y los tomates, pero puedes jugar con las cantidades que más te gusten. Esta ensalada es muy indulgente siempre que las proporciones generales se mantengan bastante consistentes. 

Fotos de proceso: imágenes del aderezo que se prepara y se vierte sobre la ensalada.

El aderezo

La vinagreta de limón, Dijon y hierbas es muy picante con un toque de dulzura. Complementa perfectamente las verduras y la carne de esta ensalada italiana picada. También es muy rápido de preparar; simplemente agregue todos los ingredientes en un frasco de vidrio y agite vigorosamente para emulsionar. Algunas notas de aderezo:

  • Si es sensible a la acidez, recomendaría reducir la mostaza de Dijon y / o agregar algunas cucharaditas adicionales de azúcar.
  • Cuanto mejor sea el aceite de oliva utilizado , más rico y robusto será el aderezo con sabor. Recomiendo usar aceite de oliva virgen extra en esta ensalada.
  • Recomiendo preparar el aderezo con anticipación y guardarlo en el refrigerador para que se intensifique en sabor y esté frío al agregarlo a la ensalada.
  • Si el apósito se separa o forma grumos , no se alarme. Es solo el aceite de oliva que se solidifica, lo que hace a temperaturas frías. Saca la vinagreta de la nevera unos 20-30 minutos antes de que la necesites y luego agítala para mezclarla.
  • Agregue el aderezo lentamente, ya que puede o no quererlo todo en la ensalada. Nos encanta vestirnos, por lo que generalmente agregamos la mayor parte, pero es posible que no desee tanto. Agréguelo a sus preferencias o póngalo separado de la ensalada y permita que los invitados agreguen las suyas.

Procese el shot con todos los ingredientes sobre una cama de lechuga.

Consejos para ensalada italiana picada

  • Enrolle la lechuga romana en puros finos y córtela en rodajas finas. Pica las rodajas finas para obtener  tiras finas y cortas de lechuga . Esto le da a la lechuga más espacio en la superficie para que se cubra el aderezo y se integra mejor con todos los demás ingredientes picados.
  • Lave la lechuga y asegúrese de  secarla bien . ¡No hay nada que arruine una ensalada más rápido que la lechuga húmeda! Use una centrifugadora para ensaladas si tiene una o algunas toallas de papel para asegurarse de que la lechuga esté 100% seca antes de agregar cualquier otra cosa.
  • Lo mejor de una ensalada picada es obtener todos los sabores de la ensalada en un bocado. Además, el vendaje se integra aún mejor y de manera más uniforme. Para obtener todo de un bocado, los ingredientes deben cortarse bastante pequeños y de manera uniforme . Cuanto más uniformemente esté todo picado, mejor sabrá esta ensalada. 
  •  Si es sensible al sabor de la cebolla morada cruda , remoje las cebollas en rodajas finas en agua helada (con una pizca de sal) durante 10 minutos. Escurrir bien antes de agregarlo a esta ensalada.

Procese el shot con todos los ingredientes sobre una cama de lechuga.

Variaciones de ensalada italiana picada

  • La versión de California Pizza Kitchen de esta ensalada usa pavo picado , que se puede usar en lugar del jamón.
  • Cambie los garbanzos por frijoles blancos escurridos y enjuagados .
  • Agregue otro queso : Agregue cubos pequeños de provolone o un queso parmesano finamente rallado además de las perlas de mozzarella.
  • En lugar de simplemente usar lechuga romana, use una mezcla de dos lechugas diferentes como iceberg y romana. 

Imagen cenital de cerca de la ensalada italiana picada, lista para comer.

Almacenamiento de ensalada italiana picada

Desafortunadamente, una vez vestida, esta ensalada italiana picada no se almacena bien. El aderezo hace que los ingredientes se mojen y empapen. Recomiendo vestirse solo lo que disfrutará el mismo día . Guarde el aderezo y la ensalada por separado para disfrutar más tarde. 

Hacer adelante

Los componentes de esta ensalada se pueden preparar con anticipación y luego ensamblar en el momento de servir. Guarde el aderezo en un frasco de conservas en el refrigerador y agite durante un minuto antes de mezclarlo con la ensalada.

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Ensalada italiana picada (CPK Copycat)

Esta ensalada italiana picada es una imitación de la famosa ensalada de California Pizza Kitchen. Está cargado de jamón, salami, garbanzos, tomates, mozzarella, albahaca fresca y lechuga. Se mezcla con una vinagreta fácil de limón, Dijon y hierbas.
Course Salad Cuisine Italian Keyword Italian Chopped Salad
Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo Total 30 minutos Porciones 6 como lado Calorías 313 kcal Costo $ 8.12

Ingredientes

ensalada

  • 1 cabeza grande (4 tazas; 285 g) de lechuga romana ( Ver Nota 1 )
  • 1 lata (15 onzas; 439 g) de garbanzos (también llamados garbanzos), escurridos y enjuagados
  • 1 pinta (2 tazas; 300 g) de tomates cherry heirloom, cortados en cuartos
  • 1/2 taza (48 g) de cebolla morada en rodajas muy finas
  • 1 taza (4 onzas; 120 g) de salami picado
  • 1/2 taza (80 g) de jamón picado
  • 1 taza (5 oz, 140 g) de perlas de mozzarella frescas, cortadas por la mitad
  • 1/3 taza (40 g) de pepperoncini en rodajas finas
  • 10-12 hojas grandes de albahaca fresca

Vendaje

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 diente de ajo (1/2 cucharadita picado)
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones

  • ADEREZO : Coloque todos los ingredientes del aderezo en un frasco de boca ancha. Sazone al gusto con sal y pimienta; agrego aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Coloque la tapa en el frasco y agite enérgicamente para combinar. Coloque el frasco en el refrigerador y guárdelo allí hasta que esté listo para aderezar la ensalada.
  • LECHUGA : Lavar y picar la lechuga. Me gusta cortar la lechuga en tiras (enrollar las piezas en puros y luego cortarlas en rodajas finas) y luego cortar las tiras por la mitad; las piezas de ensalada más delgadas permiten que haya más superficie para que se adhiera el aderezo. Use una centrifugadora para ensaladas para asegurarse de que la lechuga esté 100% seca antes de agregar cualquier otro ingrediente.
  • INGREDIENTES DE LA ENSALADA : Agregue los garbanzos escurridos y enjuagados, los tomates cherry en cuartos, la cebolla morada en rodajas finas, el salami en rodajas finas, el jamón picado, las perlas de mozzarella cortadas por la mitad y los pepperoncini en rodajas finas. Unte los trozos de albahaca (ver Nota 2) y agréguelos a la ensalada. Mezcle la ensalada y ajuste los complementos a sus preferencias personales. (Las cantidades enumeradas son pautas generales de cómo nos gusta esta ensalada picada. ¡Pero la mejor parte de hacer esta ensalada casera es que puede agregar ingredientes adicionales a sus preferencias personales!)
  • AGREGAR ADEREZO : Saque el aderezo del refrigerador y agite nuevamente para recombinar. Solo agregue el aderezo a la cantidad de ensalada que disfrutará inmediatamente. Desafortunadamente, la ensalada no queda bien con el aderezo, así que manténgala separada hasta que esté lista para comer.
  • ADEREZO SOBRANTE : No puede usar todo el aderezo en esta ensalada (aliñe a su preferencia). El aderezo sobrante se conserva hasta una semana en el refrigerador.

Notas de receta

Nota 1 : Para crujir y variedad, use dos tipos diferentes de lechuga: lechuga romana e iceberg. Si mezcla y combina, use 1/2 cabeza de iceberg y 1/2 cabeza de lechuga romana. (Aunque normalmente solo uso lechuga romana)
Nota 2: Chiffonade es la técnica para cortar cintas finas, generalmente de lechugas o hierbas. Para hacer gasa con albahaca, junte las hojas en una pila y enrolle como un cigarro. Haga rodajas finas a través del paquete enrollado y desenrolle para ver las delicadas cintas. Para una gasa más corta, corte cada rebanada por la mitad antes de desenrollar las hojas.

información nutricional

Servicio: 6como un lado | Calorías: 313kcal | Carbohidratos: 18,5 gramos | Proteína: 21,2 gramos | Grasa: 18,1 gramos | Colesterol: 35,1mg | Sodio: 376,5mg | Fibra: 5.6 gramos | Azúcar: 5 gramos

 

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