Ensalada De Vinagreta De Frambuesa

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The BEST berry salad with candied pecans and the ultimate raspberry vinaigrette! Recipe from chelseasmessyapron.com

Deliciosa ensalada de vinagreta de frambuesa con frutos rojos frescos, queso feta y nueces confitadas. ¡La espectacular vinagreta de frambuesa que encabeza esta ensalada está hecha con frambuesas reales!

 

Imagen de arriba de la ensalada de vinagreta de frambuesa.

Ensalada De Vinagreta De Frambuesa

Mis suegros tienen increíbles plantas de fresas y frambuesas en su jardín. Nos invitan de vez en cuando y definitivamente aprovechamos esas plantas: ¡los niños se llenan de bayas y nos llevamos a casa demasiadas!

No hay nada como las bayas frescas de cosecha propia. Es decir, hasta que los eches en esta ensalada. Si puedo guardar algunos en el viaje a casa, definitivamente los arrojarán a esta ensalada (que estoy bastante seguro de que podría comer durante días y nunca cansarme).

Fotos de proceso: imágenes de la preparación del aderezo en una licuadora.

vinagreta de frambuesa

Este es un simple aderezo de licuadora con frambuesas reales. Puede usar frambuesas frescas o congeladas; si las usa congeladas, asegúrese de que estén completamente descongeladas antes de usarlas en el aderezo.

El vendaje se puede preparar con 1-2 días de anticipación para ahorrar tiempo en el montaje. Una vez que se haya licuado, transfiera el aderezo a un tarro Mason y guárdelo en el refrigerador. Revuelva bien antes de rociar sobre la ensalada de vinagreta de frambuesa. El aderezo se mantendrá en buen estado durante 5-7 días, en el tarro Mason y refrigerado, ¡lo cual es bueno para hacer una ensalada rápida para el almuerzo!

Si no tiene tiempo para hacer el aderezo desde cero, una buena alternativa es mezclar partes iguales de aderezo de semillas de amapola de buena calidad comprado en la tienda con una vinagreta de frambuesa comprada en la tienda . 

Fotos de proceso: imágenes de cómo hacer las nueces confitadas.

pacanas escarchadas

Para esta ensalada de vinagreta de frambuesa, recomiendo preparar las nueces confitadas con uno o dos días de anticipación. Al prepararlos con anticipación, tendrán mucho tiempo para enfriarse, endurecerse un poco y la ensalada se preparará más fácil y rápidamente el día que planea servirla. 

La receta que comparto a continuación para las nueces confitadas hace un lote de tamaño mediano, pero rinde más de lo que necesita para esta ensalada de vinagreta de frambuesa. Azucarar las nueces funciona mejor con este volumen y las sobras se almacenan bien. Mantenga las nueces confitadas en un recipiente hermético en el congelador por hasta 2 meses o en la despensa por 2-3 semanas. Úselos como refrigerio, como aderezo para cuencos de yogur ,  cuencos de acai u otra receta de ensalada (¡como esta ensalada de peras !).

Recomiendo darles a las nueces confitadas un trozo grueso rápido antes de agregarlas a la ensalada, para que tenga más nueces por bocado y no desaparezcan en el fondo de la ensaladera.

CONSEJO RAPIDO

Para un lote más grande de nueces confitadas y más detalles sobre el almacenamiento, tengo una publicación completa dedicada a las nueces confitadas .

Imagen cenital de la Ensalada de Vinagreta de Frambuesa con todos los componentes de la ensalada en un plato.

Variaciones

  • Agregue algunas cerezas agrias secas  o arándanos secos o reemplace una de las bayas con la fruta seca.
  • Cambie el  queso feta  por queso de cabra o simplemente omita el queso por completo.
  • Cambie las nueces confitadas por  miel : almendras tostadas  o pistachos tostados en seco y ligeramente salados .
  • Rocíe la ensalada con un aderezo cremoso de semillas de amapola (use la receta de esta Ensalada de semillas de amapola y fresa ).
  • Agregue un poco de proteína agregando un poco de quinua cocida y enfriada  o un poco de pollo desmenuzado sobrante  .

Imagen del aderezo que se vierte sobre la ensalada.

Almacenamiento de ensalada de vinagreta de frambuesa

Esta ensalada no se sienta ni se almacena bien una vez hecha. Una vez ensamblada, la ensalada debe comerse poco después; de lo contrario, el aderezo de frambuesa marchita las verduras, las bayas comenzarán a romperse y las nueces se ablandarán.

Si prepara esta ensalada de vinagreta de frambuesa con anticipación, almacene todos los componentes de la ensalada por separado y ensamble justo antes de comer.

Imagen de arriba de la Ensalada de vinagreta de frambuesa vestida y lista para servir.

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Ensalada De Vinagreta De Frambuesa

Deliciosa ensalada de vinagreta de frambuesa con frutos rojos frescos, queso feta y nueces confitadas. ¡La espectacular vinagreta de frambuesa que encabeza esta ensalada está hecha con frambuesas reales!
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Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo Total 25 minutos Porciones 6 -8 como un lado Calorías 533 kcal Costo $ 8.12

Author Chelsea

Ingredientes

Pacanas escarchadas*

  • 1 clara de huevo grande
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 taza (104 g) de azúcar blanca granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena clara ligeramente empaquetada
  • 3/4 de cucharadita de sal marina fina
  • 3/4 cucharadita de canela en polvo
  • 4 tazas de nueces en mitades

ensalada

  • 8 tazas (180 g) de lechuga fresca mixta
  • 2 tazas (276 g) de fresas sin tallos y en rodajas finas
  • 1 taza (144 g) de arándanos
  • 1 taza (123 g) de frambuesas
  • 1/2 taza (72 g) de moras
  • 1/3 taza (49 g) de queso feta opcional

Vendaje

  • 3 cucharadas (43 g) de vinagre de vino tinto
  • 5 cucharadas de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon no use mostaza regular
  • 1/2 taza (70 g) de frambuesas congeladas completamente descongeladas
  • 1/2 taza (104 g) de aceite vegetal (el aceite de canola o de oliva funcionará)
  • 1 cucharadita de semillas de amapola opcional

Instrucciones

Para las nueces confitadas (ver nota 1)

  • Precaliente el horno a 250 grados F y forre una bandeja para hornear grande (15×21 pulgadas) con papel pergamino.
  • En un tazón, mezcle la clara de huevo, el agua y la vainilla hasta que esté espumoso. En un tazón aparte, mezcle el azúcar blanco, el azúcar morena, la sal y la canela.
  • Agrega nueces a las claras de huevo; revuelva para cubrir las nueces uniformemente. Con una espumadera, retire las nueces y mézclelas con la mezcla de azúcar y canela hasta que estén cubiertas. Extienda las nueces de manera uniforme en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo y revolviendo cada 15 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Pique aproximadamente 1/2 taza para la ensalada.

Para la ensalada:

  • Mezcle la mezcla de primavera, fresas, arándanos, frambuesas y moras.

Para el aderezo:

  • Combine todos los ingredientes excepto el aceite en una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa hasta que los ingredientes estén bien combinados. Agregue lentamente el aceite en un flujo constante. Licue hasta que esté emulsionado y suave. Si lo desea, agregue las semillas de amapola y revuelva para combinar.
  • Se supone que este aderezo es bastante espeso: cuando lo mezcla con la ensalada, se diluye un poco con los jugos de los ingredientes de la ensalada.
  • Mezcle el aderezo y las nueces confitadas con la ensalada. Solo vístete y agrega nueces a lo que vas a comer porque las sobras no sientan bien. ¡Puede guardar la ensalada, las nueces y el aderezo por separado para obtener deliciosas sobras! Agregue el queso feta al final. Disfruta inmediatamente después de vestirte.

Notas de receta

Nota 1 : Esta receta de nueces confitadas producirá más de lo que necesita para esta ensalada. Azucarar las nueces funciona mejor con este volumen; ¡Las sobras se guardan muy bien! Guarde las pacanas confitadas sobrantes en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 meses o en la despensa por 2-3 semanas. (El tiempo de preparación / cocción de la receta no incluye las nueces confitadas).
Nota 2: La información nutricional no incluye las nueces confitadas; esos varían dependiendo de cuánto agregue.

información nutricional

Servicio: 1servicio | Calorías: 533kcal | Carbohidratos: 79 gramos | Proteína: 9 gramos | Grasa: 24 gramos | Grasa saturada: 18 gramos | Colesterol: 12mg | Sodio: 742mg | Potasio: 926mg | Fibra: 12 gramos | Azúcar: 62 gramos | Vitamina A: 23501IU | Vitamina C: 99mg | Calcio: 239mg | Hierro: 4mg

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