Ensalada de quinua y manzana

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La ensalada de quinua y manzana está cargada de ingredientes buenos para usted: espinaca, quinua, manzanas, peras, pistachos y arándanos secos. La ensalada se mezcla con una simple vinagreta de limón y semillas de amapola.

 

Imagen aérea de ensalada de manzana y quinua con cucharas de madera en el plato.

Una ensalada ligera y nutritiva

Esta ensalada es saludable, nutritiva y está cargada de texturas complementarias. Las espinacas y la quinua se cubren con manzanas crujientes, peras jugosas, pistachos crujientes y salados y arándanos secos y dulces.

Y en el tema con todos los demás ingredientes, nos ceñimos a un aderezo más ligero: una vinagreta de semillas de amapola y limón. Si bien estoy totalmente obsesionado con un buen aderezo cremoso de semillas de amapola (¡como en esta ensalada de semillas de amapola y fresa !), Me encanta lo ligera y sabrosa que es esta vinagreta de limón. También es mucho más saludable, sin mayonesa ni crema espesa; en su lugar, utilizamos vinagre, aceite y jugo de limón como ingredientes principales del aderezo.

Fotos de proceso: imágenes de las espinacas mezcladas con la quinua;  se añaden frutas, nueces y arándanos;  el aderezo se mezcla;  y luego roció sobre la ensalada.

Consejos para la ensalada de quinua y manzana

  • Pica las espinacas en trozos grandes . Esto le da a la espinaca más superficie para que se adhiera la quinua.
  • Utilice pistachos tostados en seco y ligeramente salados . Este ingrediente agrega una tonelada de sabor sin agregar ningún trabajo (como tostar los pistachos) de su parte.
  • Una pera madura y jugosa marca la diferencia (¡a diferencia de una crujiente y sin madurar!) 
    • Hablando de peras maduras, puede  probar la madurez de una pera aplicando una presión suave cerca del extremo del tallo. Si hay un ligero desprendimiento, lo más probable es que esté listo para cortarse y agregarse a esta ensalada de quinua y manzana. Y si no puede oler ninguna perla dulce, probablemente no esté lista para usar.
  • Si tiene un limón fresco a la mano, exprima un poco de jugo de  limón en las rodajas de pera y manzana para evitar que se doren demasiado rápido .

Cómo hacer que la quinua sea más sabrosa

Me encanta agregar quinua a esta ensalada, ya que agrega textura, sabor y mucha proteína. Encuentro que la quinua es bastante suave, especialmente en una ensalada con muchos otros ingredientes. La quinua tiende a tomar el sabor de los ingredientes de apoyo y el aderezo. 

  • Asegúrate de enjuagar la quinua antes de cocinarla . La quinua tiene un recubrimiento natural llamado saponina que puede hacer que tenga un sabor amargo. Vierta la quinua cruda en un colador de malla fina y enjuague bien con agua fría durante 30 segundos a un minuto.
  • Puede mejorar el sabor de la quinua al condimentarla adecuadamente . No olvides el condimento: ¡un poco de sal y pimienta pueden ser muy útiles! También me gusta agregar unas cucharadas del aderezo a la quinua justo después de que se haya terminado de cocinar. Esto le da mucho sabor.
  • Otra forma de infundir gran sabor a la quinua es cocinarla en caldo de pollo o verduras . Para esta ensalada de quinua y manzana, recomiendo cocinar la quinua en caldo de verduras y condimentar con sal y pimienta.

Variaciones de la ensalada de quinua y manzana

  • Haga que esta ensalada sea vegetariana / vegana : use agua o caldo de verduras (para cocinar la quinua) en esta ensalada para que sea naturalmente vegana y vegetariana. 
  • Haga esta ensalada sin gluten : la ensalada de quinua y manzana naturalmente no contiene gluten, pero asegúrese de que todos los productos envasados ​​se procesen en una instalación sin gluten. La quinua no contiene gluten, pero aún se considera un ingrediente de alto riesgo debido a la posibilidad de contacto cruzado con otros granos.
  • Agregue un elemento cremoso como un aguacate o un poco de queso (como queso de cabra, feta o azul) . Para obtener la máxima cremosidad, elija un aguacate maduro.
    • Cómo probar si un aguacate está maduro : si un aguacate cede a una presión suave y firme (no debe ceder con demasiada facilidad), sabes que está maduro y listo para comer. 
  • Agregue más proteínas : con esta receta de adobo de pollo , cocine un poco de pollo y sirva encima de esta ensalada. Alternativamente, algunos garbanzos asados ​​serían una deliciosa adición a la ensalada.

Fotos de proceso: imágenes de las peras en rodajas y las manzanas que se agregan a la ensalada.

Sobras

Una vez vestida, la ensalada de quinua y manzana no se almacena bien. El aderezo hace que las espinacas se empapen y la quinua se hinche. Las manzanas y las peras comienzan a dorarse y se vuelven blandas.

Recomiendo vestirse solo lo que disfrutará el mismo día . Guarde el aderezo y la ensalada por separado. Intente cortar solo las peras y manzanas que se consumirán inmediatamente después de la preparación.

Ensalada de quinua y manzana preparada con anticipación

El aderezo para esta ensalada de quinoa y manzana se puede preparar con anticipación y se almacena bien hasta por una semana. Guarde el aderezo en un frasco de vidrio en el refrigerador y agite antes de mezclarlo con la ensalada.

Si el apósito se separa o forma grumos, no se alarme. Es solo el aceite de oliva solidificando lo que hace a temperaturas frías. Saque la vinagreta del refrigerador unos 20-30 minutos más o menos antes de que la necesite para volver a calentarla, luego agítela para volver a mezclarla.

Imagen cenital de cerca de la ensalada lanzada y lista para comer.

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Ensalada de manzana y quinua

Esta quinua Manzana B alad se carga con buena-para-usted Ingredientes: espinacas, quinua, manzanas, peras, pistachos, y arándanos secos. La ensalada se mezcla con una simple vinagreta de limón y semillas de amapola.
Course Salad Cuisine American Keyword Apple Quinoa Salad
Tiempo de preparación 20 minutos Hora de cocinar 20 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones 6 como lado Calorías 371 kcal

Ingredientes

ensalada

  • 1/2 taza (80 g) de quinua tricolor o simple
  • 1 taza (220 g) de caldo de pollo, caldo de verduras o agua
  • 6 tazas (150 g, 5 oz) de espinacas tiernas
  • 1 manzana grande (Pink Lady o Honeycrisp)
  • 1 pera grande (Anjou)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 taza (70 g) de pistachos sin cáscara, tostados y salados
  • 1/3 taza (45 g) de arándanos secos

Aderezo de limón con semillas de amapola

  • 4 cucharadas (51 g) de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon (no use mostaza común)
  • 1/4 de cucharadita de sal marina fina
  • 3 cucharadas de azúcar blanca ( ver nota 1 )
  • 1/3 taza (64 g) de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1/2 cucharada de semillas de amapola

Instrucciones

  • QUINOA : Prepare la quinua enjuagándola con agua fría en un colador de malla fina. Esto elimina la capa de saponina amarga. Combine la quinua y el agua (o caldo) en una olla pequeña a fuego alto. Deje hervir, agregue 1/4 de cucharadita de sal (o sal al gusto), reduzca el fuego a bajo y cubra la olla. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retirar del fuego, mantener tapada la quinua y dejar reposar durante 10-15 minutos. Revuelva con un tenedor y luego agregue 2-3 cucharadas del aderezo preparado (vea el siguiente paso). Mezcle y coloque en el refrigerador para enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
  • ADEREZO : Mientras se cocina la quinua, prepare el aderezo. Combine el jugo de limón, la ralladura de limón, la cebolla en polvo, la mostaza de Dijon, la sal y el azúcar en una licuadora pequeña o procesador de alimentos. Licúa o pulsa hasta que esté completamente suave. Vierta lentamente el aceite y mezcle hasta que esté emulsionado. No mezcle demasiado. Agregue las semillas de amapola, transfiéralas a un frasco de vidrio y déjelas enfriar en el refrigerador mientras prepara los otros componentes de la ensalada. Vuelva a agitar para combinar antes de aderezar la ensalada.
  • ESPINACAS : Retire los tallos grandes y luego pique las espinacas en trozos grandes (solo unos pocos cortes gruesos a través de todas las espinacas). Agregue a un tazón grande y mezcle con la quinua a temperatura ambiente.
  • FRUTAS : Picar o cortar en rodajas finas la manzana y la pera. Mezcle ambas frutas con jugo de limón para evitar que se doren demasiado rápido. Agregue a la espinaca y la quinua.
  • ACABADO DE LA ENSALADA : Espolvoree los pistachos y los arándanos secos en la ensalada. Rocíe con aderezo (agregue a su preferencia; guarde el aderezo sobrante en el refrigerador hasta por 1 semana). Revuelva suavemente para combinar y disfrutar.
  • ALMACENAMIENTO : Esta ensalada no se sienta bien con el aderezo, por lo que solo vista lo que se disfrutará el mismo día. Guarde las sobras de ensalada y aderezo por separado. Las manzanas y las peras se dorarán si se cortan con anticipación.

Notas de receta

Nota 1 : Agregue el azúcar gradualmente y al gusto. Preferimos el aderezo en el lado más dulce para complementar el sabor de la quinoa y las espinacas.

información nutricional

Servicio: 6porciones | Calorías: 371kcal | Carbohidratos: 38,3 gramos | Proteína: 7.4 gramos | Grasa: 23,2 gramos | Colesterol: 1mg | Fibra: 5.7 gramos | Azúcar: 20,6 gramos

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