Ensalada de pera y granada

Esta ensalada de pera y granada de temporada comienza con verduras mixtas mezcladas con nueces confitadas, peras Bartlett frescas, arilos de granada, arándanos secos endulzados y queso feta. Rocíe el delicioso aderezo de semillas de amapola y frambuesa (hecho con frambuesas reales) sobre esta ensalada y ¡disfrute!

 

BEST HOLIDAY SALAD! An easy to make and delicious side salad -- candied pecans, pears, pomegranates, dried cranberries, and feta cheese with a simple incredible raspberry poppyseed dressing. via chelseasmessyapron.com

Imagen de arriba de ensalada de peras con aderezo rociado sobre ella.

Ensalada de pera y granada

En los últimos años, esta ensalada ha sido un favorito de las festividades en nuestra casa; ¡no nos imaginamos la cena de Acción de Gracias o Navidad sin ella!

Y aunque ciertamente no solo está reservado para ocasiones especiales, es una ensalada espectacular que es el complemento perfecto para un gran jamón o pavo festivo.

¡Nunca he servido esta ensalada sin que alguien me haya preguntado de dónde diablos vienen estas nueces y qué hay en ese aderezo! El aderezo está hecho con frambuesas reales y definitivamente se roba el espectáculo en esta ensalada de pera y granada.

Fotos de proceso: imágenes de las nueces confitadas.

pacanas escarchadas

Para la ensalada de pera y granada, recomiendo preparar las nueces confitadas con uno o dos días de anticipación. Al prepararlos con anticipación, tendrán mucho tiempo para enfriarse, endurecerse un poco y la ensalada se preparará más fácil y rápidamente el día que planea servirla. Esto es especialmente útil si está preparando una comida navideña.

La receta que comparto a continuación para nueces confitadas hace un lote de tamaño mediano y rinde más de lo que necesita para la ensalada de pera y granada. Azucarar las nueces funciona mejor con este volumen, pero no se preocupe, ¡las sobras se almacenan muy bien! Congele las nueces confitadas sobrantes por hasta 2 meses o en la despensa por 2-3 semanas. Use las nueces sobrantes como refrigerio o como aderezo para yogur bowls ,  acai bowls u otra receta de ensalada (¡como esta ensalada triple de bayas !).

Para un lote más grande de nueces confitadas y más detalles sobre el almacenamiento, tengo una publicación completa dedicada a las nueces confitadas . 

Imagen de arriba de la ensalada compartimentada con cada ingrediente en su propio lugar.

Atajos de ensalada de pera y granada

  • Confitadas pacanas . Como se mencionó anteriormente, las nueces confitadas se pueden preparar con anticipación, lo que definitivamente parece un atajo cuando llega el momento de ensamblar todo. Dicho esto, puedes comprar nueces ya confitadas en el supermercado.
  • Granada . Compre arilos de granada previamente sembrados (consulte el «consejo rápido» a continuación)
  • Peras . Si no tiene acceso a peras frescas y maduras, use algunas peras enlatadas (en jugo 100% natural) y córtelas en rodajas finas para la ensalada.
  • Vestirse . Prepare el apósito 1-2 días antes para ahorrar tiempo en el montaje. Una vez que se haya mezclado, transfiera el aderezo a un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador. Revuelva bien antes de rociar sobre la ensalada de pera y granada. Si no tiene tiempo para hacer el aderezo desde cero, una buena alternativa es mezclar (en partes iguales) aderezo de semillas de amapola de buena calidad comprado en la tienda con una vinagreta de frambuesa comprada en la tienda. 

CONSEJO RAPIDO

Los arilos de granada ya  sembrados se venden típicamente en pequeños vasos de plástico en la sección de productos agrícolas de la tienda. A veces pueden ser difíciles de encontrar y, por lo general, solo se venden en los EE. UU. De octubre a febrero.

Fotografía cenital de cerca del aderezo que se vierte sobre la parte de granada de la ensalada.

Hablemos de peras

Las peras son una de las pocas frutas que no maduran en el árbol; una vez que se recogen, maduran y se endulzan a medida que se desarrollan sus azúcares. Algunas peras cambian de color cuando están maduras (una pera Bartlett es como un plátano: ¡cambia de verde a amarillo cuando está lista para comer!).

Para comprobar la madurez de una pera, presione suavemente el área alrededor del tallo de la pera con un suave apretón. Si cede un poco, ¡está listo para funcionar!

Para obtener una textura óptima en la ensalada de pera y granada, espere hasta que la pera esté madura; las peras crujientes sin madurar no son ideales.

Imagen aérea de ensalada de peras que muestra las peras y las cerezas secas con aderezo sobre ellas.

Variaciones de ensalada de pera y granada

  • Uso secó tarta de cerezas en lugar de los arándanos secos.
  • Cambie el queso feta por queso de cabra o simplemente omita el queso por completo.
  • Nueces confitadas swap para mielasado almendras.
  • Use manzanas Fuji o Honeycrisp en lugar de las peras.
  • Intercambiar la frambuesa vestirse para un limónsemilla de amapola vestir (receta de esta  ensalada de quinua de Apple )
  • Agregue un poco de proteína agregando un poco de quinua cocida y enfriada o un poco de pollo desmenuzado sobrante .

Imagen de arriba de la ensalada de peras a punto de ser lanzada y servida.

Almacenamiento de ensalada de pera y granada

Esta ensalada no se sienta ni se almacena bien una vez que está hecha. Una vez ensamblada, la ensalada debe comerse poco después; de lo contrario, el aderezo de frambuesa marchita las hojas verdes, las peras se doran y las nueces se ablandan.

Si prepara esta ensalada de pera con anticipación, almacene todos los componentes de la ensalada por separado, corte la pera y ensamble justo antes de comer.

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Ensalada de pera y granada

Esta ensalada de peras de temporada comienza con verduras mixtas mezcladas con nueces confitadas, peras Bartlett frescas, arilos de granada, arándanos secos endulzados y queso feta. Rocíe el delicioso aderezo de semillas de amapola y frambuesa (hecho con frambuesas reales) sobre esta ensalada y ¡disfrute!
Course Salad, Side Dish Cuisine American, thanksgiving Keyword Pear Pomegranate Salad
Tiempo de preparación 25 minutos Hora de cocinar 45 minutos Tiempo Total 1 hora 10 minutos Porciones 6 -8 como una ensalada Calorías 571 kcal Costo $ 8.12

Ingredientes

Pacanas confitadas – Ver nota 1

  • 1 clara de huevo grande
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar morena clara ligeramente empaquetada
  • 1/2 taza de azúcar blanca granulada
  • 3/4 de cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 4 tazas (1 libra) de nueces en mitades

ensalada

  • 1 bolsa (6-8 onzas o aproximadamente 8 tazas; 180 g) de mezcla fresca de primavera (lechugas tiernas y verduras tiernas)
  • 1 taza (177 g) de arilos de granada
  • 3/4 taza (99 g) de arándanos rojos endulzados secos o cerezas agrias secas
  • 2 peras Bartlett grandes en rodajas finas
  • 1/3 taza (49 g) de queso feta opcional

Vendaje

  • 3 cucharadas (43 g) de vinagre de vino tinto
  • 5 cucharadas de azúcar blanca granulada
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon (no use mostaza común)
  • 1/2 taza (70 g) de frambuesas congeladas completamente descongeladas
  • 1/2 taza (104 g) de aceite vegetal (el aceite de canola o de oliva funciona)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de semillas de amapola

Instrucciones

Para las nueces confitadas

  • Precaliente el horno a 250 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • En un tazón, mezcle la clara de huevo, el agua y la vainilla hasta que esté espumoso. En un tazón aparte, mezcle el azúcar blanco, el azúcar morena, la sal y la canela.
  • Agregue nueces a las claras de huevo y revuelva para cubrir las nueces uniformemente. Con una espumadera, retire las nueces y mézclelas con la mezcla de azúcar y canela hasta que estén cubiertas. Extienda las nueces en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo y revolviendo cada 15 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Pique aproximadamente 1/2 taza para la ensalada.

Para la ensalada:

  • Cortar las peras en rodajas muy finas. En un tazón grande, agregue la mezcla de primavera, arilos de granada, arándanos secos, peras y queso feta.

Para el aderezo:

  • Combine todos los ingredientes excepto el aceite y las semillas de amapola en una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa hasta que los ingredientes estén bien combinados. Agregue lentamente el aceite en un flujo constante. Licue hasta que esté emulsionado y suave.
  • Agregue las semillas de amapola. Se supone que este aderezo es bastante espeso: cuando lo mezcla con la ensalada, se diluye un poco con los jugos de los ingredientes de la ensalada.
  • Mezcle el aderezo y las nueces confitadas con la ensalada. Solo vístete y agrega nueces a lo que vas a comer porque las sobras no se guardan bien. ¡Puede guardar la ensalada, las nueces y el aderezo por separado para obtener deliciosas sobras!

Notas de receta

yoNota 1 : Esta receta de nueces confitadas producirá más de lo que necesita para la ensalada de pera. Azucarar las nueces funciona mejor con este volumen; ¡Las sobras se guardan muy bien! Guarde las pacanas confitadas sobrantes en un recipiente hermético en el congelador por hasta 2 meses o en la despensa por 2-3 semanas. 
yoNota 2: El  perfil nutricional no incluye las nueces confitadas, ya que pueden variar según la cantidad que agregue.

información nutricional

Servicio: 1servicio | Calorías: 571kcal | Carbohidratos: 91 gramos | Proteína: 4 gramos | Grasa: 24 gramos | Grasa saturada: 18 gramos | Colesterol: 12mg | Sodio: 654mg | Potasio: 253mg | Fibra: 7 gramos | Azúcar: 78 gramos | Vitamina A: 89IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 113mg | Hierro: 1mg

 

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