Ensalada De Cuscús De Col Rizada

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La ensalada de col rizada y cuscús está llena de nutrientes, llena y, lo más importante, ¡está llena de sabor! Esta ensalada está hecha con col rizada fresca, cuscús cocido, frijoles negros rellenos de proteína, mango jugoso, aguacate cremoso, pimiento rojo crujiente y semillas de girasol saladas. Todos los ingredientes se mezclan con una vinagreta de limón.

Después de que te enganches con la ensalada de col rizada y cuscús, asegúrate de probar nuestra ensalada de col rizada y quinoa .

 

Fotografía cenital de ensalada de kale cuscús, vestida y lista para comer.

Ensalada De Cuscús De Col Rizada

Esta es una de mis recetas de ensaladas favoritas de todos los tiempos. Tiene mucho sabor y textura, además de que sabe tan ligero y refrescante. También es sorprendentemente abundante, gracias a la proteína de los frijoles negros, las grasas saludables del aguacate y las semillas de girasol, y los nutrientes de todos los demás ingredientes.

Nunca solía amar la col rizada, pero después de aprender a prepararla de una manera sabrosa, ahora no puedo tener suficiente. Hablaremos más sobre eso en un minuto.

Imagen de arriba de los ingredientes compartimentados

Cómo hacer esta ensalada

  • Prepara la col rizada : la col rizada se prepara primero y explico cómo lo hacemos exactamente a continuación. 
  • Haz el aderezo : ¡Este aderezo no podría ser más fácil! Simplemente agregue todos los ingredientes y agite en un frasco de vidrio hasta que se combinen. Es posible que deba usar una cuchara para remover la miel antes de agitarla, ya que la miel tiende a pegarse al fondo y no integrarse en el aderezo al principio.
  • Batir el cuscús : me encanta agregar cuscús a las ensaladas porque agrega sabor y textura en minutos; ¡el cuscús es tan rápido de hacer! Estará listo en unos 5 minutos o menos; simplemente hierva la pequeña cantidad de agua, agregue el cuscús y retire del fuego. Después de uno o dos minutos, está listo para esponjar con un tenedor y mezclar con la col rizada. Hay muchos tipos diferentes de cuscús, por lo que debes asegurarte de obtener el cuscús pequeño   para que se cocine en tan poco tiempo.
  • Prepara los otros ingredientes de la ensalada : una vez que la col rizada y el aderezo estén listos, todo lo que queda es picar los otros ingredientes que van en esta ensalada: dados un pimiento rojo, pica un mango (¡aquí hay una gran guía sobre cómo cortar un mango !) , escurrir y enjuagar los frijoles negros y cortar en rodajas finas o picar el aguacate.

Fotos de proceso: preparación de la col rizada;  cocinar el cuscús;  echando la col rizada con el cuscús;  hacer el aderezo;  agregando el aderezo a la ensalada.

Cómo hacer que la col rizada sepa bien

Entonces, ¿cuál es su secreto para la deliciosa col rizada? Masajear  que .i sé, suena raro y toma un poco de esfuerzo extra, pero es bien vale la pena para esta ensalada de cuscús col rizada.

  • Comience quitando los tallos gruesos y luego corte (cinta) muy finamente la col rizada. ¡Cuanto más pequeños sean los trozos de col rizada, mejor!
  • Una vez que esté todo picado, échelo en un colador (¡o mejor aún, use la base de una centrifugadora para ensaladas !) Y enjuague rápidamente.
  • Luego, espolvoree un poco de sal marina fina encima y, con las manos, frote y masajee la sal en la col rizada. 
  • Masajea la col rizada durante aproximadamente un minuto y luego dale otro enjuague rápido.
  • Deje que la col rizada se seque por  completo antes de agregarla a la ensalada (una centrifugadora de ensaladas acelera el proceso un poco).

Primer plano de la ensalada

Consejos para la ensalada de kale cuscús

  • En verdad, un mango maduro y un aguacate cambian las reglas del juego para esta ensalada; es mucho más sabroso y cremoso con ambos ingredientes completamente maduros.
  • Recomiendo encarecidamente los mangos con miel para esta ensalada (también conocidos como mangos Ataulfo). Son más dulces y cremosos que los mangos normales y no tienen las fibras típicas en todas partes.
  • Ajustar a la preferencia : nos gusta esta ensalada cargada de aderezos (no solo un manojo de col rizada). Si prefiere más col rizada o menos de cierto ingrediente, esta ensalada es muy indulgente. También es posible que desee menos aderezo (¡nos gusta mucho!), Así que agréguelo lentamente y según su preferencia.
  • Agregue queso : si le encanta el queso en sus ensaladas, recomendaría queso de cabra o queso feta en esta ensalada de cuscús de col rizada.
  • Use semillas de girasol tostadas y saladas : si están saladas, las semillas agregan un toque de sal que lo convierte en el toque final perfecto para esta ensalada.

Almacenamiento

La ensalada de col rizada y cuscús se almacena bien en el refrigerador durante un par de días, pero es mejor el mismo día que se hace.

Si bien la mayoría de las ensaladas deben comerse poco después de vestirse, esta queda bien con su aderezo hasta por un día, ya que la col rizada es más abundante que la mayoría de las lechugas.

Vista aérea de un cuenco lleno de ensalada de col rizada y cuscús y dos cucharas de madera para servir.

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Ensalada De Cuscús De Col Rizada

Una ensalada simple y saludable: la ensalada de col rizada con cuscús mezclada con una vinagreta de limón crea una combinación sabrosa.
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Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo Total 25 minutos Porciones 4 -6 Calorías 254 kcal Costo $ 6.34

Ingredientes

  • 5 tazas (medidas sueltas; alrededor de 8 onzas) col rizada
  • 1/3 taza de cuscús + 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza de mangos cortados en cubitos (¡recomiendo los mangos Honey!)
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros
  • 1 aguacate pequeño , cortado en cubitos (opcional)
  • 1/4 taza de semillas de girasol tostadas y saladas

Vendaje

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 y 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • KALE : Comience quitando los tallos gruesos y luego corte (cinta) muy finamente el kale. ¡Cuanto más pequeños sean los trozos de col rizada, mejor! Una vez que esté todo picado, póngalo en un colador (o en la base de uncentrifugadora de ensaladas) y enjuague rápidamente. A continuación, espolvoree un poco de sal marina fina encima (aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita) y, con las manos, frote y masajee la sal en la col rizada. Masajea la col rizada durante aproximadamente un minuto y luego dale otro enjuague rápido. Deje que la col rizada se seque por completo antes de usarla en la ensalada o gírela en la centrifugadora para que se seque rápidamente.
  • CUSCÚS : Mientras tanto, prepare el cuscús según las instrucciones del paquete con agua y aceite de oliva. (Agregue agua y aceite a su olla más pequeña, hierva, retire, agregue el cuscús, cubra con la tapa, deje que se cocine al vapor unos minutos, retire la tapa, esponje el cuscús con un tenedor)
  • VERDURAS Y FRUTAS : Retire la piel y el hueso de un mango y pique la fruta. Quite los tallos y las semillas de un pimiento rojo y píquelo también. Escurre y enjuaga los frijoles negros. Quite la piel y el hueso de un aguacate y corte en rodajas finas o pique si lo usa.
  • ADEREZO : en un frasco de vidrio, combine todos los ingredientes del aderezo y agite hasta que se combinen. Sazonar al gusto con sal y pimienta, le agrego 1/4 de cucharadita de cada uno. (Es posible que deba agregar la miel al aderezo y agitarlo nuevamente).
  • MONTAJE : mezcle la col rizada completamente seca con cuscús en un tazón grande. Agrega el mango, el pimiento rojo, los frijoles negros, el aguacate y la semilla de girasol. Rocíe el aderezo (tanto como desee) sobre la ensalada y mezcle. Agregue cualquier aderezo adicional como desee y sirva.

Notas de receta

Si no planeas comer toda la ensalada el mismo día que la preparas, reserva el aderezo y viértelo solo en la porción que vas a comer. Esto evita que la ensalada se empape.

información nutricional

Calorías: 254kcal | Carbohidratos: 32,9 gramos | Proteína: 7,6 gramos | Grasa: 7,6 gramos | Sodio: 279,2mg | Fibra: 7.5 gramos | Azúcar: 10,6 gramos

 

 

 

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