Ensalada de coles de Bruselas

Una robusta y abundante ensalada de coles de Bruselas con una vinagreta de sidra de manzana dulce y picante. Esta poderosa ensalada está cargada de sabrosos ingredientes buenos para usted y una miríada de texturas contrastantes.

Estamos obsesionados con esta ensalada de coles de Bruselas con vinagreta de sidra de manzana. Si prefiere un aderezo cremoso en lugar de una vinagreta, ¡pruebe esta ensalada Costco Kale en su lugar!

 

Imagen aérea de todos los componentes de la ensalada de coles de Bruselas.

Ensalada de coles de Bruselas

Lo primero es lo primero, ¿qué lindas son las manos de mi pequeño de 5 años sosteniendo esas cucharas de ensalada? Él insistió en ayudar a hacer esta ensalada y en protagonizar las fotos, así que, por supuesto, ¡lo complací!

Está en muchas fotos que no terminan en el sitio, pero las inspecciona mientras yo edito y las transmite con orgullo. También dio su sello personal de aprobación a esta ensalada de coles de Bruselas y si un niño de 5 años come coles de Bruselas crudas, digo que es una victoria total.

Y si su respaldo no te convence (no te culpo), déjame asegurarte que esta es una de las mejores recetas de ensaladas saludables y abundantes. Es divertido cambiar la típica lechuga de espinacas, lechuga romana o mixta por col rizada y coles de Bruselas ralladas. El aderezo es ligeramente picante y un poco dulce. Combina perfectamente con la col rizada, Bruselas y los aderezos para ensaladas.

Las manzanas agregan un agradable sabor agridulce y una textura crujiente. El aguacate y el queso feta aportan cremosidad y las semillas de girasol aportan un delicioso sabor a nuez a la ensalada. Por último, pero no menos importante, los arándanos secos agregan un toque de color y dulzura.

Fotos de proceso: imágenes de col rizada, Bruselas rallada y aderezos para ensaladas que se agregan a un tazón;  y mezclar los ingredientes del aderezo.

¿Se pueden comer las coles de Bruselas crudas?

Si bien no hay nada como comer coles de Bruselas asadas, ¡también son excelentes crudas! Las coles de Bruselas pueden tener un sabor amargo, pero si se cortan en rodajas finas con una cortadora de mandolina y se mezclan con un aderezo estelar con otros ingredientes, adquieren esos sabores de apoyo. Tenga en cuenta que las coles de Bruselas más pequeñas tienden a ser más dulces, más tiernas y menos amargas que las más grandes.

Consejos de compra de coles de Bruselas

  • Busque cabezas de color verde brillante que sean firmes y se sientan pesadas para su tamaño. 
  • Evite los brotes con hojas amarillentas o manchas negras; las hojas amarillentas significan que los brotes son viejos y las manchas negras pueden indicar hongos.
  • Después de comprar, use las coles de Bruselas con bastante rapidez. Por lo general, están en su mejor momento en los primeros días.

¿Cómo se cortan las coles de Bruselas para una ensalada? 

  • Empiece por limpiar los brotes . Lávelos con agua corriente fría y luego séquelos suavemente. Quite las hojas arrugadas / dañadas / doradas (que pueden hacer que la ensalada de coles de Bruselas tenga un sabor amargo).
  • Corta y desecha el extremo inferior de cada brote .
  • Use una cortadora de mandolina para cortar en rodajas muy finas los brotes . Esta cortadora hará que el proceso sea rápido y fácil y asegurará que los brotes se corten uniformemente.

CONSEJO RAPIDO

También puede cortar las coles de Bruselas a mano cortándolas por la mitad y luego colocando las mitades con el lado cortado hacia abajo. Cortar finamente horizontalmente para triturar finamente. Alternativamente, use un procesador de alimentos equipado con el accesorio para rebanar.

Imagen de arriba de la ensalada de coles de Bruselas en un recipiente que se mezcla.

¿Qué combina con las coles de Bruselas?

  • Manzanas crujientes . Estas manzanas son agridulces y muy crujientes; nos gusta cortarlos en palitos de fósforo , pero también están muy bien cortados.
  • Aguacate . Este ingrediente agrega una gran cremosidad a la ensalada de coles de Bruselas mientras la mantiene en el lado nutritivo.
  • Arándanos secos . Los arándanos secos aportan una gran dulzura y textura contrastante. También nos encantan las cerezas ácidas secas con Bruselas.
  • Semillas de girasol . Para preparar la ensalada rápidamente, elija semillas de girasol sin cáscara. Preferimos las semillas de girasol secas tostadas y saladas (¡más sabor, sin trabajo adicional!).
  • Feta de queso . Tantos quesos diferentes funcionan bien en esta ensalada de coles de Bruselas y combinan muy bien con todo: hemos probado queso parmesano y queso de cabra afeitado además del queso feta y nos encantaron todos.
  • Manzana de sidra de vinagreta . Este aderezo es una combinación fenomenal para las coles de Bruselas. Es fresco, ligero y picante que complementa muy bien los brotes.

Imagen cenital de cerca de la ensalada de coles de Bruselas vestida y a punto de ser servida.

Notas de ensalada

  • Agrega un poco de proteína . Nos encanta esta ensalada con pollo rostizado picado (sobras de esta receta de sándwich de pollo a la barbacoa ).
  • Almacenamiento del aderezo sobrante . Descubrimos que esta ensalada se beneficia de un poco más de aderezo que otras ensaladas, por lo que esta receta tiene una buena cantidad de aderezo. Si bien es posible que no lo use todo, las sobras se quedan bien hasta una semana en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Rocíe las sobras sobre otras ensaladas o verduras asadas!
  • Almacenamiento de ensaladas . Debido a las manzanas y el aguacate en esta ensalada, no dura más de un día (ambos ingredientes comienzan a dorarse y perder textura). Esta ensalada de coles de Bruselas se disfruta mejor el mismo día en que se prepara y se aliña.

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Ensalada de coles de Bruselas

Una robusta y abundante ensalada de coles de Bruselas con una vinagreta de sidra de manzana dulce y picante. Esta poderosa ensalada está cargada de sabrosos ingredientes buenos para usted y una miríada de texturas contrastantes.
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Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo Total 30 minutos Porciones 4 -6 como un lado Calorías 877 kcal

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 1 libra (16 onzas) de coles de Bruselas con los extremos recortados y finamente rallados (5 tazas (304 g) cuando se desmenuzan)
  • 4 tazas (100 g) de col rizada finamente picada y empaquetada
  • 2 manzanas crujientes cortadas en palillos o picadas
  • 1/2 taza (61 g) de arándanos rojos endulzados secos
  • 1/2 taza (64 g) de semillas de girasol sin cáscara, tostadas y saladas
  • 1/3 taza (49 g) de queso feta desmenuzado
  • 1 aguacate grande picado

Vendaje

  • 1/2 taza (100 g) de aceite de oliva
  • 1 y 1/2 cucharadas (23 g) de jugo de limón fresco
  • 3/4 de cucharadita de ralladura de limón
  • 3 cucharadas (44 g) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 y 1/2 cucharada (28 g) de jarabe de arce puro
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 3/4 de cucharadita de sal marina fina
  • colmando 1/4 de cucharadita de pimienta molida

Instrucciones

  • ADEREZO : Combine todos los ingredientes en una licuadora pequeña. Pulse hasta que esté combinado; no mezcle demasiado o puede hacer que el aceite de oliva tenga un sabor metálico. Pruebe y ajuste los condimentos a sus preferencias personales. Transfiera a un frasco con tapa y coloque en el refrigerador hasta que la ensalada esté lista.
  • BROTES DE BRUSELAS: Limpie los brotes lavándolos con agua corriente fría y luego séquelos suavemente. Quite las hojas arrugadas / dañadas / doradas (que pueden hacer que la ensalada tenga un sabor amargo). Corta y desecha el extremo inferior de cada brote. Use una cortadora de mandolina para cortar en rodajas muy finas los brotes. (Ver nota 1)
  • ENSALADA : Agregue las coles de Bruselas ralladas y la col rizada a un tazón grande. Mezcle para combinar y cubra con manzanas picadas (o cortadas en palitos de fósforo), arándanos secos, semillas de girasol, queso feta y aguacate picado. Agite rápidamente el aderezo y luego viértalo sobre la ensalada (es posible que no desee usar todo el aderezo; agréguelo a sus preferencias personales). Vuelve a mezclar la ensalada y disfruta.
  • ALMACENAMIENTO : La ensalada de coles de Bruselas se disfruta mejor el mismo día en que se prepara. Las manzanas y el aguacate se dorarán en unas horas. Use cualquier aderezo sobrante en otras ensaladas o verduras asadas; se mantendrá fresco hasta por una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.

Notas de receta

yoNota 1 : En lugar de usar una mandolina, puede preparar las coles de Bruselas a mano cortándolas por la mitad y luego colocando las mitades con el lado cortado hacia abajo. Cortar finamente horizontalmente para triturar finamente. Alternativamente, use un procesador de alimentos equipado con el accesorio para rebanar.

información nutricional

Servicio: 1servicio | Calorías: 877kcal | Carbohidratos: 86 gramos | Proteína: 24 gramos | Grasa: 57 gramos | Grasa saturada: 10 gramos | Colesterol: 18mg | Sodio: 1041mg | Potasio: 2128mg | Fibra: 15 gramos | Azúcar: 38 gramos | Vitamina A: 24696IU | Vitamina C: 393mg | Calcio: 548mg | Hierro: 7mg

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